В течение 35 лет мы занимаемся производством кухонной посуды из нержавеющей стали.
Язык
В течение 35 лет мы занимаемся производством кухонной посуды из нержавеющей стали.
Скороварки, когда-то известные своей рискованной конструкцией, имеют интересную историю. Во время Второй мировой войны американцам рекомендовалось консервировать еду, что привело к резкому увеличению использования автоклавов. Эта тенденция продолжилась и после войны, создав высокий спрос на скороварки. Однако быстрое производство в этот период часто ставило под угрозу качество и безопасность. Например, типичная модель 1950-х годов имела один клапан, склонный к засорению. Это может привести к тому, что прокладка плиты лопнет под сильным давлением, а иногда даже вылетит крышка.
К счастью, современные скороварки гораздо безопаснее. Достижения в производстве и дизайне включали множество функций безопасности, таких как различные клапаны, улучшенные регуляторы давления и надежные замки крышек. Эти усовершенствования превратили скороварки из нержавеющей стали из сомнительных кухонных гаджетов в надежные инструменты для приготовления пищи.
Скороварка — это просто контейнер, который удерживает для этой цели пар, создавая очень высокое внутреннее давление. Температура кипения воды повышается, что позволяет жарить и запекать пищу при температуре выше обычной 212°F. Кроме того, испарение минимально; таким образом, этот метод обеспечивает высокую скорость нагрева и улучшенное извлечение аромата из пищевых продуктов.
Давайте быстро перейдем к школьной химии, чтобы лучше понять этот процесс. Из уравнения закона идеального газа (PV = NRT), где P — давление, V — объем, T — температура, n — количество газа и R — константа, работает скороварка. R и объем в скороварке остаются прежними. Для поддержания баланса уравнений плита нагревается, повышая температуру (T) и давление (P).
Это увеличение давления также можно объяснить с помощью кинетической теории газов, согласно которой нагрев плиты добавляет энергию молекулам воды, заставляя их двигаться быстрее. Эти молекулы сталкиваются со стенками плиты, и эти столкновения мы измеряем как давление.
Но что происходит, когда плита достигает максимального давления? Рассмотрим скороварку для приготовления куриного бульона. Когда давление достигает максимального значения, температура выравнивается. Если вы продолжите нагревать, плита добавит энергии, что приведет к большему количеству столкновений. Чтобы предотвратить бесконечное повышение давления, выпускается пар. Это наблюдается в традиционных моделях плит, где клапан дребезжит при выпуске пара. Современные электронные модели имеют регулируемую плиту, которая автоматически устанавливает уровень нагрева, контролируя при этом пар/давление/температуру, что делает процедуру более простой и безопасной.
В среднестатистической американской скороварке из нержавеющей стали давление может достигать почти пятнадцати фунтов на квадратный дюйм, превышая стандартное атмосферное давление. Это создает общее давление, или ?абсолютное?, давление внутри пароварки примерно 30 фунтов на квадратный дюйм, поднимаясь до диапазона примерно 250°F (121°C) относительно точки кипения воды.
Вот краткое примечание о показаниях давления: аналогичным образом, большинство скороварок рассчитывают свое давление, превышающее давление в кондиционере. Атмосферное давление на уровне моря составляет примерно 15 фунтов на квадратный дюйм; таким образом, когда манометр на плите показывает 15 фунтов на квадратный дюйм, внутри плиты будут дополнительные 15 фунтов на квадратный дюйм, что дает общее давление 30 фунтов на квадратный дюйм.
Приготовление под высоким давлением и при высокой температуре делает процесс быстрым; как говорится, сок остается. Кроме того, поскольку жидкость традиционно не кипит, в ней еда готовится более равномерно.
Давайте рассмотрим приготовление пищи под давлением в высокогорных районах, таких как Денвер или Анды. Это происходит естественным образом из-за высоты и низкого атмосферного давления. Например, давление окружающей среды в Денвере составляет примерно 12,2 фунта на квадратный дюйм (psi).
Общее давление в скороварке ниже на больших высотах, чем на уровне моря, из-за более низкого давления воздуха. Если готовить на высоте 5280 футов над уровнем моря в Денвере, общее давление внутри плиты составит 27,2 фунта на квадратный дюйм (давление воздуха составляет 12,2 фунта на квадратный дюйм, а другая точка кипения падает до 244,8 ° F из-за снижения давления.
Как это повлияет на вашу кулинарию?Короче говоря, на большей высоте время приготовления должно быть немного больше. Приблизительно пять процентов времени приготовления следует добавлять с каждым подъемом на высоту более 1000 футов над 2000 футами. Регулировка также балансирует низкое давление и температуру, чтобы ваша еда оставалась хорошо прожаренной.
Выбирая скороварки в Америке, нужно выбирать между электрическими плитами и плитами. Есть свои достоинства и недостатки. Однако наиболее заметным различием между ними является рабочее давление. У обоих есть плюсы и минусы, но ключевое различие заключается в рабочем давлении. Электрические скороварки работают при более низком давлении — около 12 фунтов на квадратный дюйм, а модели с плитой — около 15 фунтов на квадратный дюйм. Эта разница в давлении влияет на время приготовления; Еда, приготовленная в электрической скороварке из нержавеющей стали, обычно занимает больше времени из-за более низкой температуры.
Итак, зачем выбирать более низкое давление и более длительное время приготовления? Ответ – удобство и безопасность. Электрические модели отличаются простотой использования – они могут достигать давления до 15 фунтов на квадратный дюйм. Однако при готовке они держат ее ниже, что избавляет от необходимости постоянно следить за температурой. Используя электрическую скороварку, вы можете настроить ее, а затем сосредоточиться на других задачах, что похоже на подход ?поставил и забыл?.
скороварка на плите
Когда приготовление готово, есть три основных способа снизить давление в плите: естественная вентиляция, быстрая вентиляция и впрыск холодной воды.
● Естественное высвобождение: Это самый простой вариант: вы снимаете плиту с огня, а в остальное время она остывает сама. Давление постепенно снижается, освобождая подпружиненный замок. Помните, что еда внутри продолжает готовиться во время этого процесса, особенно если в плите ее много.
● Быстрый выпуск: Этот метод более непосредственный. Для этого необходимо снять груз с вентиляционного отверстия или нажать кнопку для быстрого выпуска пара. Это немедленно останавливает процесс приготовления, но может привести к бурному кипению содержимого. Это отличный метод, если вы хотите еще больше смешать ингредиенты, например, в гороховом супе, без использования блендера.
● Стихия холодной воды: Третий метод предполагает использование плиты под холодной водой. Это быстро снижает давление внутри, позволяя немедленно получить доступ к содержимому. В отличие от быстрого выпуска, этот метод не приводит к кипению содержимого. Тем не менее, следует отметить, что этот метод не подходит для электрических скороварок.
У каждого метода есть свои сильные стороны; иногда лучше выбирать их в зависимости от рецепта или нашего вкуса. Качество скороварки из нержавейки также имеет значение, поэтому рекомендуется приобретать ее у надежных продавцов. Одним из лучших на рынке являетсяЧжэнэн. Мы — производитель кухонной посуды из нержавеющей стали со звездной репутацией.Ознакомьтесь с нашей продукцией и сделаем вашу кухню безопасной!
Предприятия прошли сертификацию Международной системы менеджмента качества IS09001 и Международной системы экологического менеджмента IS014001. Выиграл ряд национальных патентов на электротехническую продукцию благодаря национальной обязательной аттестации CCC.
