Avec l'émergence de nouvelles cuisinières, comme les plaques à induction, les casseroles ont également évolué vers la ??multifonctionnalité??, et la tendance à utiliser une seule casserole pour de multiples usages est progressivement devenue une tendance de consommation. Lors de l'achat de casseroles, de nombreux consommateurs se demandent?: ??Peut-on utiliser une casserole en acier inoxydable sur une plaque à induction???? Cet article répond à vos questions sur l'utilisation des ustensiles de cuisine en acier inoxydable sur les plaques à induction.

Si vous possédez une cuisinière à induction, vous savez probablement qu'il vous faut des ustensiles de cuisine adaptés, mais vous ne savez peut-être pas quels matériaux sont adaptés ni quels ustensiles sont les plus adaptés. Si les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont généralement compatibles avec l'induction, même ce type d'ustensiles, très répandu, présente des limites. Voici ce que vous devez savoir sur le fonctionnement des ustensiles de cuisine en acier inoxydable avec l'induction.

L'acier inoxydable est-il adapté à l'induction ?

Une poêle à frire en acier inoxydable repose sur une cuisinière moderne avec des boutons de commande élégants contre un dosseret carrelé.

La force électromagnétique qui chauffe une table de cuisson à induction exige que les ustensiles de cuisine compatibles soient fabriqués dans un matériau ferromagnétique. Les ustensiles de cuisine tels que l'acier au carbone, l'acier inoxydable et la fonte sont généralement adaptés à l'induction, contrairement aux matériaux comme le cuivre, le verre et l'aluminium.

Bien que les ustensiles de cuisine en acier inoxydable soient largement considérés comme compatibles avec l'induction, il y a un petit bémol?: tous les types d'acier inoxydable ne sont pas compatibles avec l'induction. Par conséquent, lorsque vous choisissez de l'acier inoxydable pour votre cuisinière à induction, il est important de savoir quels types sont réellement compatibles avec l'induction.

Comment savoir si votre acier inoxydable est compatible avec l'induction

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ne conviennent à l'induction que si leur fond est en acier inoxydable magnétique. L'acier inoxydable 432 et l'acier inoxydable ferritique possèdent tous deux des champs magnétiques, ce qui les rend idéaux pour l'induction. Les aciers inoxydables à forte teneur en nickel ne peuvent pas être utilisés, car le champ magnétique est bloqué.

Vous remarquerez que certaines poêles bon marché sont dotées d'une plaque en acier inoxydable intégrée à leur fond pour les rendre compatibles avec l'induction. Bien que ces poêles soient techniquement compatibles avec l'induction, la chaleur ne se propage pas complètement sur les parois et chauffe de manière inégale, créant des zones chaudes ou froides, contrairement aux poêles entièrement fabriquées en matériaux ferromagnétiques, comme notre gamme en acier inoxydable composite.

Comment fonctionne l'acier inoxydable sur l'induction

La cuisson par induction utilise une technologie différente de celle des plaques électriques ou à gaz?; il est donc essentiel d'utiliser des ustensiles de cuisine compatibles. L'induction fonctionne en créant un champ magnétique oscillant lorsqu'une bobine de cuivre et un courant électrique se combinent sur la plaque de cuisson, plut?t que d'allumer un br?leur pour créer une flamme. Le couplage électrique avec le champ magnétique imprègne ensuite le fond de l'ustensile de cuisson pour créer de la chaleur, qui est ensuite utilisée pour cuire les aliments.

La cuisson par induction consomme moins de chaleur, est plus contr?lée et réagit mieux aux variations de température, ce qui permet une mise en marche et un arrêt rapides. Elle est également plus s?re et plus facile à nettoyer, car seule la base de l'ustensile chauffe, tandis que le reste de la table de cuisson reste froid.

La plupart des ustensiles de cuisine en acier inoxydable compatibles avec l'induction, comme notre gamme Stainless Steel Composite, offrent une couche d'acier inoxydable à la base et une couche de cuivre ou d'aluminium à l'intérieur, car ces matériaux conduisent mieux l'électricité que l'acier inoxydable seul.

Comment tester la compatibilité par induction

Pour vérifier si votre ustensile de cuisine en acier inoxydable préféré est compatible avec l'induction, effectuez un test simple avant utilisation. Prenez un aimant ordinaire (un aimant de réfrigérateur fera l'affaire) et vérifiez sa réaction au fond de l'ustensile. Si l'aimant attire ou repousse l'ustensile, il est compatible avec l'induction. Si l'aimant n'attire pas ou réagit très faiblement, cela signifie que la casserole n'est pas magnétique et n'est donc pas adaptée à l'induction. Pour constater la différence, testez d'abord avec une casserole en acier inoxydable, puis avec une assiette?; la différence de réaction devrait être perceptible.

Aujourd'hui, de nombreux fabricants apposent un symbole spécifique sur le dessous de leurs ustensiles de cuisine pour indiquer qu'ils sont compatibles avec la cuisson par induction. Ce symbole prend la forme d'une spirale, de dentelures horizontales ou porte le mot ??induction?? gravé dessus.

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