不銹鋼鍋真的會生銹嗎？

不銹鋼鍋是真的不生銹嗎？來我們看看不銹鋼鍋的組成成分，不銹鋼鍋，是由于在鋼中加入一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使不銹鋼鍋外表與外界介質隔離而不發生化學作用。在這類鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。

在鍋中普遍用的材質是304食品級不銹鋼，304不銹鋼 ：鋼 18％鉻 8％鎳，可以抗化學性的氧化,這種不銹鋼在jis代號中為304號,因此稱之為304不銹鋼,因其比例為18％鉻與8％鎳,因此又稱為18-8不銹鋼。

還有些不銹鋼鍋用的材質316不銹鋼，這種鋼是 18%鉻-10%鎳，這種不銹鋼在污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況下，他也不會生銹，所以有的高端鍋會用10％的鎳來制作,以使其更耐用更抗蝕,這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。

不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。

不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻

我們在采購不銹鋼鍋時，除了材質要講究外，那就是使用的場景要注意了，以便很好的維持不銹鋼鍋的穩定性。

不銹鋼并非完全不會生銹，若長期接觸酸、堿類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、腌制菜肴等；不應用以煎熬中藥。此外，不用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。