使用時應該注意什么？

在家庭廚房使用鍋的種類很多，炒鍋用來炒菜，湯鍋用來燉湯，平底鍋用來煎魚、煎肉、煎蛋。平底不銹鋼煎鍋能給我們在煎東西帶來方便外，在使用上有哪些注意事項呢？

一、嚴禁空燒

使用表面加工過的平底鍋時，請留意空燒的問題。不銹鋼平底鍋內不放任何食材便加熱的話，溫度會立刻升高，打火容易使表面加工材質受損。

火焰超出鍋底的大火也容易造成平底鍋損傷，因此請多加注意。不銹鋼鍋受熱均勻，傳熱速度非常快，所以一定要小火加熱。

二、不能使用金屬材質鍋鏟

使用不粘鍋的平底鍋燒菜一定會用到刮刀或鍋鏟，但是表面加工的平底鍋不可以使用金屬制鍋鏟，請使用耐熱溫度高木質鍋鏟。

雖然某些平底鍋也能使用金屬鍋鏟，但是又銳角的鍋鏟容易使平底鍋受損，不銹鋼廠家建議避免使用。有的煎鍋鍋底是蜂窩狀的，長期使用帶銳角的鏟子，必定會把蜂窩層損壞，那煎肉就會導致粘鍋了。

三、使用柔軟的海綿清洗

在平底鍋剛煮完還有熱的時候注入冷水的話，表面的加工材制容易損傷。

應等平底鍋冷卻后，趁著臟污還沒有卡住時用廚房紙巾擦干凈，再用柔軟的海綿沾取中性清洗劑加以清洗。用海綿粗糙面用力刷洗，會損傷平底鍋，親特別留意。

四、用布巾擦干水分

平底鍋洗完后需要干凈的布巾將水分擦干。

唯有鐵制的平底鍋才能開火將水分燒干，否則表面加工的平底鍋就會如同空燒一樣造成損傷，因此不可燒干。把水擦干也避免鍋具氧化生銹。

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