Depuis 35 ans, nous nous concentrons sur la fabrication d’ustensiles de cuisine en acier inoxydable.
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Depuis 35 ans, nous nous concentrons sur la fabrication d’ustensiles de cuisine en acier inoxydable.
Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef chevronné, avoir un wok de haute qualité dans votre cuisine peut changer la donne. La nature polyvalente d’un wok permet diverses techniques de cuisson et la préparation d’une large gamme de plats. Cependant, tous les woks ne sont pas égaux et il y a certains pièges à éviter lors de l’achat d’un wok. Dans cet article, nous explorerons les facteurs clés à prendre en compte et les erreurs à éviter lors de l’achat d’un wok.
Lorsqu’il s’agit de woks, le matériau dont ils sont fabriqués affecte considérablement leurs performances et leur durabilité. Les deux types de matériaux les plus courants pour les woks sont l'acier au carbone et l'acier inoxydable. Il est essentiel d’opter pour le bon matériel adapté à vos besoins en cuisine.
L'acier au carbone est le matériau préféré pour les woks. Il offre une excellente répartition et rétention de la chaleur, permettant une cuisson rapide et uniforme. Les woks en acier au carbone sont également légers, ce qui les rend faciles à manipuler et à man?uvrer dans la cuisine. De plus, ils sont très sensibles aux changements de température, permettant un contr?le précis pendant la cuisson.
Il est important de noter que les woks en acier au carbone nécessitent un assaisonnement avant utilisation. L'assaisonnement consiste à enduire le wok d'huile et à le chauffer pour créer une surface antiadhésive naturelle. Ce processus améliore les performances du wok et empêche les aliments de coller, garantissant ainsi une cuisson et un nettoyage sans effort.
Les woks en acier inoxydable sont connus pour leur durabilité et leur résistance à la rouille et à la corrosion. Ils sont moins sujets à la déformation, ce qui en fait un choix fiable pour une utilisation à long terme. Les woks en acier inoxydable vont également au lave-vaisselle et sont relativement plus faciles à entretenir que les woks en acier au carbone.
Cependant, l’inconvénient des woks en acier inoxydable est leur mauvaise conductivité thermique. Ils ont tendance à avoir des points chauds, ce qui peut entra?ner une cuisson inégale. Pour surmonter ce problème, certains fabricants proposent des woks en acier inoxydable avec des fonds encapsulés, constitués de plusieurs couches de métal pour une meilleure répartition de la chaleur.
Une erreur courante à éviter lors de l’achat d’un wok est de choisir un matériau ayant une mauvaise conductivité thermique. Comme mentionné précédemment, les woks en acier inoxydable peuvent souffrir de ce problème. Un chauffage inégal peut conduire à des aliments mal cuits, où certaines parties peuvent être trop cuites tandis que d'autres restent insuffisamment cuites.
Pour garantir une cuisson homogène, il est conseillé de choisir un wok avec des matériaux ayant une excellente conductivité thermique. Les woks en acier au carbone, les woks en fonte et certains woks en acier inoxydable plaqués avec des noyaux en aluminium ou en cuivre sont d'excellentes options. Ces matériaux répartissent la chaleur uniformément, garantissant ainsi une cuisson constante de vos aliments.
Un autre facteur crucial à considérer lors de l’achat d’un wok est sa taille. Les woks sont disponibles en différentes tailles, allant de 8 pouces à 16 pouces ou plus. Choisir la bonne taille est essentiel pour garantir une cuisson efficace et éviter le surpeuplement.
Les woks de petite taille, d'environ 8 à 10 pouces, sont idéaux pour cuisiner des repas individuels ou des plats pour les petites familles. Ils sont polyvalents et peuvent être utilisés pour faire sauter, sauter et même frire de petites quantités d’aliments. Leur taille compacte les rend également plus faciles à manipuler et à ranger, notamment pour les cuisines à espace limité.
Pour ceux qui préfèrent cuisiner de plus grandes quantités ou organiser des réunions, un wok plus grand est un meilleur choix. Les woks allant de 14 à 16 pouces offrent suffisamment d'espace pour mélanger et faire sauter les ingrédients sans surcharger la poêle. Cela garantit que les aliments sont cuits uniformément, sans perdre leur texture ou leur saveur. Cependant, il est important de considérer l’espace de rangement avant d’opter pour un wok plus grand, car il peut nécessiter plus d’espace dans votre cuisine.
Une autre décision que vous devrez prendre lors de l’achat d’un wok est de choisir un wok à fond plat ou à fond rond. Chaque type a ses avantages et convient à différentes surfaces et techniques de cuisson.
Les woks à fond plat sont con?us pour reposer de manière stable sur les cuisinières électriques et à gaz, offrant ainsi une stabilité maximale pendant la cuisson. Ils ont une grande surface de cuisson qui permet une répartition uniforme de la chaleur, ce qui les rend polyvalents pour diverses méthodes de cuisson. De plus, les woks à fond plat peuvent être utilisés sur des tables de cuisson à induction, ce qui les rend adaptés à un plus large éventail de cuisines.
Les woks à fond rond sont courants dans les cuisines chinoises traditionnelles et conviennent mieux aux sautés. Leur forme incurvée permet la technique de lancer classique, où les aliments sont poussés le long des c?tés du wok. Les woks à fond rond nécessitent le support d'un anneau de wok ou d'un br?leur de wok spécialisé pour assurer la stabilité sur les cuisinières à gaz. Il est important de noter qu'ils ne sont pas compatibles avec les surfaces planes, comme les tables de cuisson électriques et à induction, sans l'utilisation d'accessoires supplémentaires.
Lors de l'achat d'un wok, il est essentiel de s'assurer qu'il dispose d'une poignée auxiliaire. Une poignée auxiliaire, également connue sous le nom de poignée en boucle ou de seconde poignée, est positionnée en face de la longue poignée principale. Il joue un r?le crucial en assurant la stabilité et le contr?le lors des man?uvres du wok.
La poignée auxiliaire permet une prise plus équilibrée, surtout lorsque le wok est rempli de nourriture ou de liquide. Il aide à prévenir les accidents et fournit un soutien supplémentaire lors du lancement ou du levage du wok. De plus, la poignée auxiliaire permet un rangement facile, car elle peut être utilisée pour suspendre le wok lorsqu'il n'est pas utilisé.
De nombreux woks sur le marché sont dotés de revêtements antiadhésifs, ce qui peut être pratique pour la cuisson et le nettoyage. Cependant, il est important de considérer les problèmes de santé potentiels associés à ces revêtements.
Les revêtements antiadhésifs sont généralement constitués de polytétrafluoroéthylène (PTFE) ou de matériaux céramiques. Les revêtements PTFE, souvent connus sous le nom de marque Téflon, libèrent des fumées toxiques en cas de surchauffe, qui peuvent être nocives en cas d'inhalation. Bien que ces revêtements soient généralement sans danger pour une cuisson régulière à feu doux à moyen, ils peuvent se détériorer avec le temps et devenir dangereux en cas de chaleur élevée ou de rayures.
Si vous préférez un wok antiadhésif, il est conseillé d'opter pour des revêtements à base de céramique, car ils sont sans PTFE. Les revêtements céramiques sont plus résistants aux températures élevées et constituent une alternative plus s?re. Cependant, il est important de noter que les revêtements céramiques peuvent ne pas être aussi durables que les revêtements PTFE et peuvent nécessiter une manipulation et un entretien plus soigneux.
Lors de l'achat d'un wok, il est essentiel d'éviter les erreurs courantes afin de garantir que vous faites le bon choix pour vos besoins de cuisson. Tenez compte du matériau, de la taille et de la forme du wok, ainsi que de la présence de poignées auxiliaires. De plus, pesez le pour et le contre des revêtements antiadhésifs pour prendre une décision éclairée.
N'oubliez pas qu'un bon wok peut améliorer vos compétences culinaires et ouvrir un monde de possibilités en cuisine. Alors, prenez votre temps pour rechercher, comparer les différentes options et choisir un wok qui non seulement résistera à l'épreuve du temps, mais fera également ressortir les meilleures saveurs de votre cuisine. Bon sauté !
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Entreprises grace à la certification du système international de gestion de la qualité IS09001 et du système international de gestion de l'environnement IS014001. A remporté un certain nombre de brevets nationaux, produits électriques grace à l'attestation nationale obligatoire CCC.
